隐藏在江门鹤山乡村里的美食,吃货们绝不能错过哦!

 来源:  时间:2017-11-14 11:36

说到旅游,大家最关注的

就是吃喝玩乐了!

今天,小编给大家介绍

那些隐藏在江门鹤山乡村里的美食,

赶紧跟上~~ 

 

共和镇位于鹤山市东南部,与江门市蓬江区、新会区接壤。该镇农业种养历史悠久,是江门市、鹤山市现代农业示范区和传统的优质蔬菜种植基地,获得了广东省无公害蔬菜标志认证,石斛、三瓜两豆远近驰名,共裕牌粉葛获国家绿色食品认证,常年蔬菜复种面积达2万亩。

近年来,共和镇坚持以经济建设为中心,加快产业转型升级,加强民生事业建设,开拓创新,实现了经济社会和谐发展。目前,共和镇初步形成了装备制造、电子信息、新材料三大产业布局,产业集聚效应逐步形成。此外,共和镇着力加快基础设施建设,加快城镇扩容提质,共和镇先后被评为江门市名镇广东省名镇广东省岭南特色名镇

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八景荔枝柴烧鹅

八景山庄很大,里面有个很大的荷花池,还养了一些鸵鸟,增添了一定的农家气氛,很适合家庭聚餐。那里的烧鹅炉就是特色,一鹅一炉,只要吃过荔枝柴烧的鹅肯定赞口不绝,回头再吃!

选择荔枝柴做燃料是因为荔枝柴质地较硬,燃烧时烟不大,火力持久且温柔,这样烤出的烧鹅干爽,散发出浓香。烤一只烧鹅,要用去荔枝柴约5斤,耗时30分钟左右。柴火还在燃烧着,烧鹅的香味已经袭来。鹅身上,鹅油不疾不徐地往下滴,装了半钵,这样的烧鹅吃起来一点都不会油腻。烧鹅出炉了,金黄夹着焦香,令人垂涎三尺。

柚子皮炒饭

第二道菜,给大家推介荣获鹤山市十大名菜称号的柚子皮炒饭。柚子果肉清甜,果皮亦是宝,浸泡处理后的柚子皮切成丁,配上火腿粒与隔夜饭爆炒,每一粒炒饭都充分吸收柚子皮的清香,清爽香甜。

最原始的食材,巧妙搭配便成味蕾盛宴。吃柚子皮炒饭,解渴生津,不油腻,不容易长胖!可说是女生的挚爱!

稻穗卷金猪

说完女生最爱,说说男人的最爱稻穗卷金猪!挑选有五层楼的五花腩肉,一般一只猪只有810斤,分割成条状,用禾秆草扎好,放入有调味料的瓦煲中浸半小时用。看起来有很多肥肉,但脂肪已被禾秆草吸收。吃时淋上秘制酱汁,送入嘴里,肥肉入口即化,软绵甘香,连猪皮也软糯香口,肥肉融化后,瘦肉很入味,越吃越香。

第四道菜,不能不介绍一下秋冬最受欢迎的烤全羊。烤全羊很讲究火候控制,肉要烧得熟透而香嫩,表皮金黄香脆而不能过火,羊肉味清香扑鼻,颇为适口,别具一格。

鹤城位于鹤山市中部,是鹤山的旧县城,90%以上是客家人。鹤城土地资源丰富、交通区位优越、生态环境良好,开发潜力极其广阔。因拥有独特的生态自然环境,大地园林化的生态景观,山清水秀,环境怡人,成为珠三角新兴的现代化生态小城镇。

近年来,鹤城镇加快经济转型和城镇转型,深化扩容提质,积极挖掘文化资源,开发特色生态旅游,全力打造宜商宜居活力鹤城

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据说艾糍是汉族的传统小吃。清明前后或是农历三月三,鹤城客家人都有吃艾糍的习俗。在客家人的眼里,艾草则是一种常见的食材。制作方法如下:

1. 先采摘好新鲜艾草,洗净并用清水浸泡以去苦涩味再碾成泥;

2. 将艾草泥加入糖与清水煮,煮好后与糯米饭混合搓粉;

3. 用花生米、芝麻、白糖等配料制作馅料,包成扁圆形之后涂上油并放在芭蕉叶上;

4. 将准备好的艾糍放进大锅中蒸约20分钟便大功告成。

煮熟的艾糍碧绿清香,口感柔软弹牙,香而不腻,香甜可口,齿间流连着艾草的芬芳。艾草的功效有散寒除湿、抗菌抗病毒、祛痰镇咳。此外由于特殊的香味还能驱蚊草的作用。古人也有门前挂艾以作避邪之用。

用不同的馅料包艾糍,甜咸都好吃,作为一名合格的吃货,小编还会做艾糍呢,是不是很厉害呀! 

客家鸡酒

客家女子坐月子的必备补品,香甜嫩滑、美味可口。正宗客家糯米酒,三黄鸡,生姜,盐,鸡肉渗入了甜醇的黄酒,吃起来有姜的辣味,有酒的香味。

乞丐鸡,是鹤城镇美食一绝。在此就简单地介绍一下做法吧。一早将鸡劏净,吊干水,用盐和少许调料搽遍鸡全身腌制约一小时后,用锡纸包好后涂上黄泥,再将其埋进预先烧红的炭泥中烘熟。打开锡纸时,鸡皮脆黄,鸡肉酥嫩,香气阵阵喷出。原汁原味,令人垂涎欲滴。鹤城昆仑山泉水清甜,无论用它煮饭、浸鸡,都特别香甜,特别好味道。

小编介绍的制作方法是简略版的,跟着做应该还不能做得像鹤城的乞丐鸡一样好吃,反正想吃乞丐鸡,何必自己动手做,到鹤城吃就最方便了。

址山镇地处鹤山市南端,位于鹤山、新会、开平、台山四市交界地带,是珠三角与粤西产业带连接的枢纽重镇。近年来,址山镇全力营造优质高效投资环境,逐步形成了以水暖卫浴五金制品业、环保化工、电子电器、粮食深加工等为主体的现代工业体系,先后被评定为中国水暖卫浴五金产业基地中国水暖卫浴五金出口基地,被列入江门市重点发展区域。不仅有扬名珠三角的址山腊味址山米,而且在第三产业上实现新突破,先后引入碧桂园山水豪园项目和亚洲厨卫商城项目。

近年来,址山镇大力实施产业升级、生态升值、民生升温三升战略,努力做强高新技术产业、做优商贸服务业、做活生态旅游业三驾马车,把址山建设成为工贸强镇、旅游新镇和宜居小镇

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一品炭烧鸡

被评为2016鹤山十大乡村特色美食的一品炭烧鸡,做法简单,将杀好的鸡用以上的调味料腌制半小时,然后再放特制的瓦罐烧二十分钟即可出炉斩件上碟。一只皮脆肉滑的脆皮炭烧鸡大功告成!

隔着手机屏幕都可以想象到刚出炉的炭烧鸡香气喷鼻,令人垂涎欲滴~

簕菜鱼汤

簕菜有解百毒之称,是天然环保型的保健蔬菜的一种,清香爽口,甘中略带苦。具有抗菌、清热、消炎、明目、解烟酒、抗疲劳、减肥等作用,煮汤味道一流之余还是消暑的好汤品。

簕菜的妙处受到人们青睐的同时,学术界也以一直在关注,并对其的药理作用与化学成分进行了较为系统的研究。研究表明簕菜还有很好的抗氧化、抗炎活性和抗肿瘤的的功效。

正所谓药疗不如食疗。我们赶紧看一下益处多多的簕菜鱼汤是怎样制作的吧~将已煎至微黄的鲫鱼与少许姜放至煮沸的清水中,后加入早已准备好的簕菜嫩叶枝。等到簕菜熟透后,再加一些盐、油等调味料便可出锅。

宅梧镇位于鹤山市西南端,南临开平苍城,西接双合镇,北靠高明更合,镇内交通、能源、通讯设施完善,多条省道贯穿全境,交通方便快捷。镇区地处亚热带、属丘陵地貌,气候温和,土地肥沃,绿水青山,风景秀丽,是鹤山的后花园;山林资源和水资源丰富,是发展绿色生态产业的天然宝地,是鹤山的农业大镇,素有鹤山粮仓之称。

近年来,宅梧镇以鹤山市建设彩虹岭——皂幕山——云宿山生态旅游长廊为契机,整合山水生态、休闲农业和历史人文资源,大力发展山区旅游。

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宅梧濑粉

说起宅梧又怎少的了宅梧濑粉呢?濑粉是宅梧的传统小吃,宅梧濑粉看似简单实质制作起来却不简单!

 

首先将粘米粉和水后不停搅拌制成米糊浆,直至看起顺滑无明显的颗粒状,那么制作濑粉的前期工作就做好了。现在抛出一个问题,米糊浆准备好了,你能想象到濑粉的面条状是怎样制作出来的吗?纯手工制作的濑粉肯定少不了用瓷器做成并带有七个小孔的神器——“濑粉筛

制作濑粉的重头戏就在这里啦。手拿盛满米糊浆的濑粉筛在煮了开水(水温约65-70摄氏度)的大锅上匀速画圈,米糊浆遇到开水就凝固成濑粉条。为了能让濑粉粗细均匀,除了保持匀速之外,还需要濑粉筛与水的距离保持一致。濑粉条煮熟之后就把它捞起来放进冷水里过冷河,这样可以使濑粉更有口感。

制好的濑粉条光滑,细致均匀且富有弹性,加上配料后淋上早已准备好的老火汤,一份爽口美味的濑粉就大功告成啦。其实这个制作过程,除了可以体现手艺之外,还可以考验到一个人的耐心。朴素吃法的濑粉吃得不仅仅是味道,更是品出家乡的一种情怀。

雪花藕饼

莲藕的好处:据说莲藕原产印度后传入中国,药用价值很高,其根、叶、花、果均可入药。藕粉更是上好的滋补佳珍。从营养方面进行分析,它不仅含有植物蛋白质、维生素、淀粉、膳食纤维、鞣质、单宁酸,还有铁、钙等微量元素。总的来说,莲藕的功效就有清热凉血、健脾止泻、益血生肌和止血散瘀的功效。

基于莲藕的这个优点,雪花藕饼想必是既营养又美味。一般藕饼的做法都是将食材切碎后成饼状进行煎炸,而宅梧的藕饼的做法更为别出心裁。先把藕切片,接着将鱼肉镶进藕片上,将其煮熟后再淋上香油,洒上葱花、芝麻、辣椒等小配料。吃起来既有藕的清香,又有鱼的鲜嫩,外爽内软,不油不腻,恰到好处,风味一绝。

 

碌鹅碌鹅,关键在于,一个好的宅梧走地鹅也是必不可少的。制作过程主要是用糖、蒜、豉油等按照一定的比例经过调和之后,把这个酱料放进鹅肚里。碌鹅想要好的色泽全靠技巧,将鹅放在200多摄氏度的热油中,鹅被成金黄色就意味着汁料已经被完全吸收。新鲜出炉的碌鹅,浓郁的鹅肉香夹杂着酱料香完美融合在一起,这绝对是一个味蕾上的盛宴。赶紧到宅梧去大快朵颐!美食不等人呢~

双合镇位于珠江三角洲鹤山市西部,地理位置优越,自然资源丰富,拥有得天独厚的自然环境和资源优势,土地肥沃,气候温和,雨量充足,土地利用价值高,开发成本低,水、电设施齐全,交通方便。镇内建有的金瑞麟生态旅游度假区,是江门地区最具特色的一个自然生态旅游度假区,是集饮食、娱乐、沙滩游泳、休闲度假、农产品采摘,农庄生活于一体的高尚旅游度假胜地。

近年来,在一城三中心战略的指导下,鹤山市整合山、水及文化资源,大力发展乡村生态休闲度假旅游,积极打造珠三角乡村生态旅游中心,不断推动鹤山旅游产业转型升级。

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双合沙姜鸡是鹤山名菜之一。该菜式鸡皮清爽幼滑,肉质细嫩可口,食而不腻,骨脆而香,故蜚声远近,有口皆碑。究其实,为东江盐焗鸡衍化而来,十多年前,由祖籍双合百块村的广州名厨师麦达光亲作传授得以播散。

看了这么多乡镇的美食

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