你吃的不是月饼,而是家乡的味道吧?

 来源:时尚旅游及网络  时间:2017-09-23 18:17

 今年十月这个双黄蛋,

将国庆长假和中秋假期连在了一起。

除了去哪儿玩之外,

朋友圈里出现频次最高的一种食物,

应该就是月饼了吧?

月饼这两年从常规的传统口味,

延伸出各种奇葩新口味,

像小龙虾、麻辣牛肉、榴莲、芝士。

月饼如果太无聊,谁还喜欢过中秋。

TVB《溏心风暴之家好月圆》剧照

奇怪好吃!

但在每个人的家乡,

都有一些隐秘食材或特定的月饼

用美味俘获着期盼过节的心。

▼▼▼

NO1  五仁

每年聊起吃月饼这件事,五仁绝对是黑榜前几名。据说嘛,五仁月饼里的榄仁,就藏在它里头。还有广东人吃的榄角,就是它的肉。

其实加了的月饼种类实在太多,但广东人心里最地道的五仁月饼,必须包含榄仁、核桃仁、瓜子仁、黑芝麻、杏仁,以及有大量火腿丝、肉丝,和一点冬瓜糖。

最出名的要数湛江吴川的金九五仁月饼,酥香而不油腻,吃了还想再吃。

NO2  陈皮

江门新会特产的收藏级老陈皮,再加上红豆沙和榄仁,还有玖瑰糖的香甜,成就了一种叫做陈皮月的佳品。

江门新会的陈皮闻名海内外,所以这种与陈皮有关的美食——陈皮月饼,不但是特产,送外地朋友倍儿有面子,最重要的是,它真的灰!常!好!吃!

NO3  冬蓉

正宗的江门台山灰皮冬瓜,经传统的生产工艺制作成鱼翅状的冬蓉,外观晶莹剔透,口感清甜、果香味纯,健康、清爽~

制作冬蓉必须经过,去皮、去囊、刨丝、水煮、压水和翻炒等多个步骤,才能做出甜而不腻的冬蓉馅料。

冬瓜有清热消暑、解渴利湿、美容保健之功效,用其精制出来的冬蓉月饼,更是清甜软滑,入口如翅,多吃不腻。

NO4  金蚝

大家都知道生蚝,而金蚝则是经过日晒或风干、去掉部全部或部分水份的蚝。金蚝加入在月饼里,听起来难以想象,但却是意外的惊喜味道。这,也只有广东人能做出来!

制作的主材包括:金蚝,土猪肉,橄榄仁,核桃仁,冬瓜蓉。辅料有:火腿、汾酒 、陈皮、姜汁、白砂糖。

制成月饼后,金蚝的柔韧甘鲜,兼顾了双仁的松脆酥香,咸甜适中,食而不腻,回味层次丰富,余味绵长。

NO5  桂花

从九月底开始,许多城市都会桂花盛放,到处芳香四溢。桂花是秋天的代名词,也是一种味道的诗意。

杭州最爱桂花。满觉陇的秋天,铺满桂花香气。满陇尽是桂花雨,一路芳香入杭城。秋天,村民们会用竹竿打下还沾着露水的桂花,撒进一些盐,再倒入溪水,经过一夜浸泡,将桂花过滤掉水分,和糖一起腌制。

用这种糖桂花制作桂花酒酿、桂花糕,以及这样的桂花月饼,味道清淡而醇香。

NO6  柚子

对台湾人来说,中秋节吃月饼,也要吃柚子。而柚子酥月饼,大概就是两全其美的味道了吧。这款月饼只在中秋时节才上市,就像月饼本身带来的意义,提升节庆的气氛,也提醒着团圆的温情。

内馅里加入了柚子汁和白豆沙馅,有浓郁的柚香,还混入了白葡萄酒提香。而外皮薄酥,与其说是月饼,不如说是精致又令人迷恋的小茶点。

NO7  官燕

如果你早就熟悉了冰皮月饼,那大概也听说过香港大班吧?1989年,大班面包西饼推出冰皮月饼,引起整个香港月饼市场发生了翻天覆地的变化。

冰皮月饼,以精选材料制成皮薄如冰的饼皮,由于不经炉火烘烤,所以绝不油腻。而内馅也有很多选择。比较常见的经典口味大概是流沙巧克力、芝麻、芒果、荔枝,而椰汁官燕,让我动了尝一口试试看的心。

金丝官燕盏以冰糖清炖,制成冰皮月饼。还用了八种口味取名为八星伴官燕。常看TVB的小伙伴大概也会觉得,很有港式风情吧?

NO8  苏子

在东北、湖南、内蒙等地,苏子是一种常见的食材,有止咳定喘、润心肺等作用。

苏子月饼的馅,是用植物苏子的果实磨碎而成的。在许多人心里,苏子月饼香甜可口,夹着苏子的清香,就是童年的回忆,家乡的味道。

NO9  鸡枞&干巴

云南的鲜花饼和云腿月饼,大概对吃货来说不算什么新鲜事了。但当地特有的菌菇鸡枞,用花椒香料油炸后,浓香四溢,再和云腿粒结合在一起,做成浓缩了云南精华食材的鸡枞云腿月饼,看到这里,你大概也饿了吧?

除此之外,干巴月饼也是当地特色。用油酥面团压成面皮,包入腌制好的牛干巴馅,经过烘烤而成的月饼,也是别有风味。

每个地方都流传着中秋有关的习俗

都藏着精彩绝伦的美味,

你的家乡有怎样特殊的习俗?

又或者有什么食材加入到的月饼中?

在留言区告诉小编吧!

来源:综合时尚旅游及网络整理