虫草进入平常餐

 来源:中国侨都  时间:2015-01-15 15:19

   “新会虫草”是近十几年才出现的新事物,是江门地方特产、旅游产品、馈赠礼品。

   虫草(冬虫夏草)的营养保健价值高,是中国医学药典中最有价值的药用真菌之一,它和人参、鹿茸并称为中国传统补品“三宝”。据清代《本草纲目拾遗》,“功与人参同”、“入药故能治诸虚百损,以其得阴阳之气全也。”广东、港澳和东南亚地区特别喜欢虫草。然而,北国的野生天然虫草物罕价贵,目前每斤数万元至二十几万元不等,是“豪门补品”,而大多数家庭消费不起,就是有条件偶尔食用,也不可能常吃。

   科技带给大众福音。南国新会率先商品化生产的人工虫草,价格相当便宜,低至几百元一斤,高端产品才一二千元一斤,是大众化营养食品。目前,这种人工虫草大受市场欢迎,宾馆酒楼里是常菜,本地家庭也常吃,用来煲汤、煮炖品、做菜肴、包饺子、下面等,新鲜虫草拿来打火锅当菜吃。“新会虫草”还旺销华南,出口港澳以及东南亚和美国、加拿大等地。

   培育中虫草

   人工培育的虫草同样富有营养,它保持天然虫草的50多种天然有效成份一个不少,检测指标含量高于天然虫草,在降血脂、防治动脉硬化、保护心脑组织、镇静催眠、增强巨噬细胞活性、抗癌、抗炎、抗菌、抗缺氧等方面具有良好功效;金黄色的外观诱人食欲,而口感也不差。可作为天然虫草的替代品,但传统观念还是以天然的为珍贵。而天然虫草的价格越来越高,人工虫草的价格很低,“两极分化”,吃人工虫草可以用很低的成本,博得较大的效果。由于价钱便宜,可以一个星期吃上一两次,持续半年,使功效巩固,总有受益。

   天然虫草生长在海拔三至五千米的高原草甸区,繁殖速度很慢、产量极少;而人工虫草生长在工场的玻璃瓶内,可以大量培植。很多本地人过去都不认识虫草,天然虫草更未曾见过,但今天都知道人工虫草,说得出用米饭、牛奶来培育。早在上世纪80年代,国内一些科研单位就开展了虫草人工繁殖实验,但率先将科研成果投向市场化、产业化的是新会。90年代初期,新会科委设立的试管苗基地(1986年兴建)试产人工虫草,从内蒙古引进菌种和技术合作,在中科院的生物技术指导下,1994年试产成功。据《新会年鉴(1995-1996)》记载:“新会水果试管苗试验开发基地新开发了冬虫草、金线莲等名贵药用产品,其中试管培育的冬虫草(子实体)主要有效成分大大超过天然产品,临床使用效果显著。”产品推出市场后,震动四方,取得巨大的经济和社会效益。1995年获得“第二届中国农业博览会银奖”。1999年6月25-27日,新会水果试管苗基地等三个单位的10多个产品参加了在广州举行的首届广东青年“三高”农业博览会,虫草获得博览会银奖。2001年7月28日,广东省农业厅在新会新康虫草厂举行无公害生产基地授牌仪式。2002年12月24日,在新会市拍卖行拍卖的省高新科技项目——新会“新康虫草”,竞买者以635万元购得。虫草培育在新会形成了一整套工厂化生产技术,包括菌种纯化、复壮、保存和接种技术,厂场由1家发展到10多家,人工虫草生产进入群雄并起时代,著名的要数新康、益元、新康冬、鸿豪等。新会成为全国产业规模最大的虫草生产基地,其生产时间最长,产量最大,市场份额最多,影响力最强。

   虫草生产采用生物技术,需要一定的条件,如光照、积光、湿度、温度,培育温度在摄氏17—23度之间,各生长期的要求不同,新会气候适宜。新会的产品起点较高,采取高含量的优质野生菌种,不添加任何激素、色素、防腐剂和违禁药品,生长期控制严格,因而产量低,投入成本高,可能株形外观反不及外省的粗壮。但“新会虫草”最具名气,价格也相对较高。2009年,江门市技术质量监督局集各生产厂的工艺,制订出地方行业标准。这一产业还在继续壮大,不断提升,发展食品、药品、保健品、化妆品。益元生物工程实业有限公司负责人认为,目前行业围绕“一条草”(虫草)朝三个方向发展,一是提供产品作为制药工业原料;二是深加工开发终端产品;三是利用生产虫草的厂房、技术、设备发展生物农业,如培植菇类、灵芝等。据了解,“益元”除产销虫草子实体外,大力进行深加工,有虫草茶,用袋泡茶形式;虫草饼,配玉米粉做成,与杏仁饼用绿豆粉不同,其味道香,口感好,风味独特,目前在港澳热销,为保健需要,其中有一款是无蔗糖的;虫草面,用虫草、面粉、鸡汁等配制,爽口不糊;虫草酒,在酿造过程中直接加入虫草,而不是用酒浸泡虫草勾兑而成。食用此类“虫草食品”,可以在饮食过程中不知不觉地摄入虫草,省时方便,可与长时间熬虫草汤并举。虫草茶能补充营养,去除疲劳;虫草饼是高纤维低脂肪的食品,有利于减肥;虫草面富有营养;虫草酒补而行血。

   多吃人工虫草及其食品,少采天然虫草,更符合环保。随着社会进步,将会有越来越多人认识“新会虫草”。(林福杰)